Archivi Macchinari

Leaven Line

Fermenteur pour levain liquide

Le fermenteur de levain liquide, mieux connu sous le nom de MAMA, est une machine technologique à trois phases de travail (mélange, maturation et stockage) capable de générer et de stocker du levain sous forme liquide, équipée de programmes de contrôle du temps et de la température. Cette machine innovante gère automatiquement la levure naturelle, ce qui permet de réduire considérablement les heures de travail et de faciliter le traitement du levain, pour un produit toujours uniforme, parfumé et digeste. Mama a été conçu pour répondre aux besoins des professionnels tels que les boulangers, les pâtissiers et les pizzaïolos. Son produit Mamaliev a donné lieu à la création du Club Mamaliev. Un projet Domino qui vise à créer une synergie et à apporter qualité, connaissance et expérience. En outre, Domino fournit l'Art-Lab, un laboratoire dédié, et le soutien technique et de formation de 5 technologues hautement qualifiés.

Twintech

Machine à pétrir à bras plongeants

Le pétrin TWINTECH à bras plongeants est une machine d'excellence conçue pour garantir une pâte parfaite grâce au mouvement de ses deux bras plongeants qui oxygènent la masse et minimisent la surchauffe. Cette machine fiable et polyvalente permet de travailler des pâtes de haute qualité, garantissant à chaque fois des résultats uniformes, moelleux et bien développés. TUFF est conçu pour répondre aux besoins des boulangers, pâtissiers et pizzaïolos, alliant tradition et innovation pour les accompagner dans la création de leurs chefs-d'œuvre. Chez Domino, nous pensons que chaque pâte est un art, et nous sommes ravis de partager avec vous notre pétrin à bras plongeant, symbole de qualité et d'efficacité intemporelles.

Tuff

Machine à pétrir à bras plongeants

Le mélangeur à piston TUFF est une machine d'excellence conçue pour garantir une pâte parfaite grâce au mouvement de ses deux bras plongeurs qui oxygènent la masse et minimisent la surchauffe. Cette machine fiable et polyvalente permet de travailler des pâtes de haute qualité, garantissant à chaque fois des résultats uniformes, moelleux et bien développés. TUFF est conçu pour répondre aux besoins des boulangers, pâtissiers et pizzaïolos, alliant tradition et innovation pour les accompagner dans la création de leurs chefs-d'œuvre. Chez Domino, nous pensons que chaque pâte est un art, et nous sommes ravis de partager avec vous notre pétrin à bras plongeant, symbole de qualité et d'efficacité intemporelles.

Sm

Pastry Line

Batteurs-mélangeurs de table

Le mélangeur planétaire de table SM est une excellente machine conçue pour offrir des performances impeccables dans chaque processus, garantissant des pâtes homogènes et bien structurées grâce à sa polyvalence et à sa précision. F iable et compact, le SM est idéal pour ceux qui recherchent un équipement professionnel alliant robustesse et silence, parfait pour une utilisation quotidienne dans les ateliers de pâtisserie, de boulangerie, de glacerie et de restauration. Chaque détail du batteur planétaire SM est conçu pour simplifier le travail : des outils facilement interchangeables aux pieds antidérapants pour une stabilité optimale, en passant par le micro de sécurité de la cuve qui garantit une utilisation sûre à tout moment.

Roll

Bread Line

Façonneuse à deux cylindres et table régable

La mouleuse ROLL est une machine d'excellence conçue pour garantir des pains roulés parfaits grâce à la précision de ses systèmes de laminage et de laminage. Les deux cylindres chromés épais et les tapis en laine rasée assurent un traitement doux et régulier tout en respectant la structure de la pâte. Cette machine fiable et polyvalente permet d'obtenir des résultats impeccables tout en minimisant les déchets grâce à son système anti-gaspillage intégré. Avec ses plateaux amovibles en acier inoxydable et ses nombreux réglages, ROLL s'adapte aux besoins spécifiques de chaque professionnel, pour un travail plus facile et plus rapide. ROLL a été conçu pour répondre aux besoins des boulangers, des pâtissiers et des artisans du blanc, en alliant robustesse et innovation pour les aider à créer leurs meilleurs produits.

Sfo

Pastry Line

Laminoirs

Les laminoirs Domino sont des machines extrêmement polyvalentes et robustes, qui servent à laminer les produits sucrés et salés, aussi bien en pâtisserie qu’en restauration. Il y a deux modèles de SFO disponibles : une version de tables avec des montants en aluminium anticorodal et une version avec base, constituée de montants solides en moulage d’aluminium et base en acier peint. Pour accélérer l’assainissement de la machine, ce laminoir a été conçu avec des raclettes qui se démontent aisément. Tous les laminoirs de la ligne SFO sont équipés de plateaux de collecte de la farine, tandis que seuls les modèles E, 600×1200 et 1500 sont fournis avec des plans détachables.

Smart

Batteurs-mélangeurs

La ligne de batteurs-mélangeurs SMART a été conçue pour réaliser les pâtes adaptées à la fabrication des desserts de boulangerie et des produits de pâtisserie, du pain et des pizzas. Ils sont disponibles dans 4 modèles différents, en fonction de la capacité de la cuve, afin de satisfaire les exigences de production les plus diverses. Chaque batteur-mélangeur est équipé d’une cuve en acier inoxydable et d’ustensiles de série : un fouet, une spatule et un crochet en spirale. À la différence des modèles plus petits, les batteurs-mélangeurs SMART 40 / 60 / 80 sont dotés d’un levier, pour faire monter et descendre la cuve, et d’une protection en plastique transparent AR, qui permet de surveiller la pâte, pendant chaque phase de la préparation, et de faciliter les opérations de nettoyage de la machine. Un design sophistiqué complète ces batteurs-mélangeurs, les partenaires de travail indispensables, qui ne peuvent manquer dans les ateliers des boulangers, des pâtissiers et des restaurateurs.

Mag

Pétrins à spirale à 2 moteurs

Solides, les pétrins à spirale MAG sont équipées de deux moteurs, un pour la spirale et l’autre pour la cuve. Elles présentent une grande réserve de puissance, des dimensions d’encombrement réduites et un maximum de rendement. La fiabilité élevée et les caractéristiques de fabrication de ces pétrins à spirale permettent de réaliser des pétrissages parfaits, aussi bien avec de petites quantités de pâte qu’avec la quantité maximale permise. La cuve et la spirale en acier inoxydable garantissent un nettoyage facile et une longue durée de vie. L’entretien est extrêmement réduit. Les pétrins à spirale à deux moteurs MAG sont disponibles pour une quantité de pâte allant de 40 kg à 200 kg. Elles sont équipées d’un frein moteur et sont montées sur deux roues.

R2C

Pastry Line

Raffineuse

La machine R2C est en mesure de réduire en fine poudre de nombreux produits utilisés en pâtisserie et en restauration, tels que les fruits secs, le sucre, le chocolat, la noix de muscade et le poivre. Le processus de broyage s’effectue par le passage du produit entre deux cylindres de granit, dont l’espacement se règle au moyen d’un volant à main afin d’obtenir des grains de différentes grosseurs. Par ailleurs, le broyage est optimisé par le cylindre arrière qui tourne tout en oscillant sur son axe. La raffineuse R2C est disponible dans les versions à une ou deux vitesses pour le traitement du chocolat.

LIGNE DE MIXERS

Une gamme de trois grandes familles de mixeurs : les mélangeurs planétaires pour la pâtisserie et la gastronomie, le
machines à pétrir
pour les boulangeries, pâtisseries et pizzerias, et les spirales, principalement pour les boulangeries et pizzerias.

LIGNE DE SAUVAGE

Obtenir des produits parfumés, digestes et authentiques en alliant la tradition à l’utilisation du levain et l’innovation technologique à l’utilisation de l’acier inoxydable.
MAMA
qui génère et conserve la levure mère sous forme liquide.

LIGNE DE PAIN

La ligne de pain Domino répond aux besoins du boulanger qui, une fois la pâte préparée, doit penser à la façonner grâce à une gamme de produits polyvalents.
moulurières
pour le pain emballé.

LIGNE DE PÂTE

Deux familles importantes pour le pâtissier et le restaurateur avertis : le
coupe-pâte manuel
et le
raffineur,
indispensable pour l’affinage de nombreux produits de pâtisserie.