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Linea : Leaven Line

Mama est le cheval de bataille de Domino : le petit (et grand) générateur de levure mère liquide qui produit Mamaliev, une levure authentique et parfaite pour tout type de production.

Leaven Line – La ligne de machines de la marque Domino conçue pour obtenir des produits parfumés, digestes et authentiques en combinant la tradition avec l’utilisation de la levure mère et l’innovation technologique avec MAMA qui génère et conserve la levure mère sous forme liquide. Grâce à la technologie 4.0, les modèles équipés d’écran tactile peuvent vraiment être utilisés avec un doigt. Domino propose des machines solides et fiables, véritables partenaires qui aident les professionnels à atteindre leurs objectifs en termes de quantité et de qualité de produits. Bien faire, comme autrefois. Cela a toujours été notre objectif. Construire des machines qui vous aident et le faire comme le ferait un bon artisan, de ses propres mains.

Fermenteur pour levain liquide

Le fermenteur de levain liquide, mieux connu sous le nom de MAMA, est une machine technologique à trois phases de travail (mélange, maturation et stockage) capable de générer et de stocker du levain sous forme liquide, équipée de programmes de contrôle du temps et de la température. Cette machine innovante gère automatiquement la levure naturelle, ce qui permet de réduire considérablement les heures de travail et de faciliter le traitement du levain, pour un produit toujours uniforme, parfumé et digeste. Mama a été conçu pour répondre aux besoins des professionnels tels que les boulangers, les pâtissiers et les pizzaïolos. Son produit Mamaliev a donné lieu à la création du Club Mamaliev. Un projet Domino qui vise à créer une synergie et à apporter qualité, connaissance et expérience. En outre, Domino fournit l'Art-Lab, un laboratoire dédié, et le soutien technique et de formation de 5 technologues hautement qualifiés.

LIGNE DE MIXERS

Une gamme de trois grandes familles de mixeurs : les mélangeurs planétaires pour la pâtisserie et la gastronomie, le
machines à pétrir
pour les boulangeries, pâtisseries et pizzerias, et les spirales, principalement pour les boulangeries et pizzerias.

LIGNE DE SAUVAGE

Obtenir des produits parfumés, digestes et authentiques en alliant la tradition à l’utilisation du levain et l’innovation technologique à l’utilisation de l’acier inoxydable.
MAMA
qui génère et conserve la levure mère sous forme liquide.

LIGNE DE PAIN

La ligne de pain Domino répond aux besoins du boulanger qui, une fois la pâte préparée, doit penser à la façonner grâce à une gamme de produits polyvalents.
moulurières
pour le pain emballé.

LIGNE DE PÂTE

Deux familles importantes pour le pâtissier et le restaurateur avertis : le
coupe-pâte manuel
et le
raffineur,
indispensable pour l’affinage de nombreux produits de pâtisserie.