Planetarias de sobremesa SM: tecnología y precisión

En el mundo de la panadería y la pastelería, la elección del equipo desempeña un papel fundamental para garantizar la calidad, la eficacia y la productividad. Cada masa requiere la mano de obra adecuada para lograr un resultado excelente, y las amasadoras planetarias de mostrador Domino SM son la solución ideal para quienes buscan una amasadora profesional compacta pero de alto rendimiento. Gracias a su versatilidad y fiabilidad, estas máquinas son capaces de ayudar mejor a panaderos, pasteleros y cocineros en la realización de sus recetas.

Rendimiento y versatilidad para cualquier preparación

Las amasadoras planetarias de mostrador SM están diseñadas para obtener masas homogéneas y bien estructuradas, independientemente de su tamaño. Su avanzada tecnología permite una distribución uniforme de los ingredientes, mejorando la calidad y consistencia del producto final.

Gracias al control electrónico de la velocidad, estas máquinas se adaptan perfectamente a todo tipo de elaboraciones. Ya sea para montar nata, mezclar masas de galletas o preparar bases de pan y pizza, la batidora planetaria SM garantiza resultados impecables.

Los modelos disponibles, SM7, SM12 y SM20, ofrecen distintas capacidades para satisfacer las necesidades de talleres artesanos, restaurantes y pastelerías. Con una robusta construcción de acero pintado y un depósito de acero inoxidable, estas máquinas garantizan fiabilidad y larga vida útil, lo que las convierte en una inversión inteligente para cualquier profesional.

Características técnicas de vanguardia

Las máquinas planetarias de sobremesa SM se distinguen por una serie de características técnicas que mejoran la experiencia y la seguridad del usuario:

  • Utensilios de acero inoxidable y aluminio: el batidor, el gancho y la espátula garantizan un procesamiento preciso y sin concesiones, adaptándose perfectamente a cada necesidad de masa.
  • Control electrónico de la velocidad: permite modular la potencia en función del tipo de preparación, garantizando un control total sobre el procesado.
  • Micro de seguridad de la cuba: impide la puesta en marcha accidental y garantiza un funcionamiento seguro.
  • Pies antideslizantes ajustables: garantizan la estabilidad incluso durante el trabajo intenso, evitando vibraciones y movimientos indeseados.
  • Protección transparente de PETG: permite supervisar el proceso en tiempo real sin interrumpirlo, manteniendo un entorno de trabajo seguro.
  • Temporizador integrado: permite programar con precisión los tiempos de mezcla, optimizando la gestión del trabajo en el laboratorio.

Gracias al control electrónico de la velocidad, estas máquinas se adaptan perfectamente a todo tipo de elaboraciones. Ya sea para montar nata, mezclar masas de galletas o preparar bases de pan y pizza, la batidora planetaria SM garantiza resultados impecables.

Los modelos disponibles, SM7, SM12 y SM20, ofrecen distintas capacidades para satisfacer las necesidades de talleres artesanos, restaurantes y pastelerías. Con una robusta construcción de acero pintado y un depósito de acero inoxidable, estas máquinas garantizan fiabilidad y larga vida útil, lo que las convierte en una inversión inteligente para cualquier profesional.

Máquinas planetarias de sobremesa Domino: una inversión estratégica

Elegir una máquina planetaria SM significa equiparte con un equipo que mejora la eficacia del laboratorio y reduce los costes de funcionamiento. Gracias a su bajo consumo energético y a su mantenimiento simplificado, estas máquinas ofrecen una excelente relación calidad-precio.

La facilidad de limpieza es otro punto fuerte: los componentes desmontables permiten una rápida higienización, reduciendo el tiempo de inactividad y mejorando la productividad general. Además, la posibilidad de cambiar de herramienta con sólo pulsar un botón permite pasar rápidamente de una operación de mecanizado a otra sin pérdida de tiempo.

¿Por qué elegir las planetarias de sobremesa Domino?

  • Diseño compacto y alto rendimiento: ideal para laboratorios pequeños y medianos, sin renunciar a potencia y fiabilidad.
  • Materiales de alta calidad: bastidor de acero pintado y depósito de acero inoxidable para una larga vida útil y unos resultados excelentes constantes.
  • Facilidad de uso y seguridad: controles intuitivos y funciones de seguridad avanzadas para trabajar sin riesgos.
  • Versatilidad: perfecta para pastelerías, panaderías, heladerías y restaurantes, gracias a su capacidad para adaptarse a múltiples procesos.

Las máquinas planetarias de sobremesa SM son la elección perfecta para quienes desean un mecanizado impecable con maquinaria fiable y de última generación. Ponte en contacto con Domino para averiguar qué modelo se adapta mejor a tus necesidades y ¡lleva tu taller a un nuevo nivel de eficacia y calidad!

Solicita ya el nuevo catálogo SM escribiendo a info@dominovi.it

Maquinaria Domino: excelencia e innovación, descubre los nuevos Catálogos 2025

Maquinaria Domino | Excelencia e innovación

Maquinaria Domino: en el mundo de la panadería, pastelería y pizzería, el éxito no sólo se mide por la calidad del producto final, sino también por la eficacia e innovación de los procesos de producción. El uso de maquinaria moderna, de alta calidad y robusta representa hoy una ventaja competitiva indispensable para todos los profesionales de la panadería.

En Domino®, no sólo ofrecemos soluciones tecnológicas de vanguardia, sino que nos comprometemos a apoyar a nuestros clientes en cada paso del camino, desde la elección de la maquinaria hasta su plena integración en el proceso de producción. Nuestro enfoque integrado se basa en tres pilares fundamentales: formación, asistencia y asesoramiento personalizado.

Ofrecemos formación personalizada impartida por tecnólogos experimentados, panaderos profesionales, para garantizar que cada profesional pueda aprovechar al máximo el potencial de su máquina. Además, nuestro servicio continuo garantiza un apoyo puntual y decisivo en cada etapa, mientras que el asesoramiento personalizado está diseñado para satisfacer con precisión las necesidades de producción específicas de cada laboratorio.

Estamos orgullosos de empezar el año 2025 con dos importantes novedades que refuerzan nuestro compromiso con la excelencia: el lanzamiento de los nuevos catálogos 2025 y la inclusión oficial de MAMA en el Registro de Proveedores Homologados de la Verdadera Pizza Napolitana, promovido por la Asociación Verace Pizza Napoletana (AVPN). Los catálogos, enriquecidos con las últimas innovaciones tecnológicas, representan una guía completa para elegir los equipos más avanzados y eficaces, mientras que el reconocimiento de la AVPN atestigua la calidad y fiabilidad de nuestra tecnología para la producción de la Verdadera Pizza Napolitana. Domino’s sigue mirando al futuro con pasión y dedicación, acompañando a los profesionales del arte blanco en cada paso del camino.

Una novedad que nos llena de orgullo: MAMA aprobada por la Asociación Verace Pizza Napoletana

Estamos encantados de empezar 2025 anunciando que nuestra MAMA, la máquina que genera y gestiona masa madre líquida, ha sido incluida oficialmente en el Registro de Proveedores Homologados de Pizza Napolitana Verdadera, promovido por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Este importante reconocimiento certifica que MAMA es apta para la producción de la Verdadera Pizza Napolitana, tras haber superado los rigurosos controles exigidos por el reglamento del Registro y las pruebas científicas realizadas por la Universidad Federico II de Nápoles.

Domino Machinery: Nuevos catálogos 2025

Los catálogos Domino® 2025 son mucho más que una lista de productos: son auténticas guías diseñadas para ayudar a los profesionales en sus elecciones. Cada catálogo no sólo presenta las características técnicas de las máquinas, sino que también destaca claramente las ventajas prácticas, económicas, cualitativas y promocionales de cada máquina Domino®.

Por qué elegir Domino®: tecnología y asistencia integral

Comprar una máquina Domino® significa algo más que equiparse con una herramienta de trabajo. La empresa es sinónimo de un servicio integral que pretende maximizar los resultados de sus clientes a través de tres pilares fundamentales:

  1. Formación con el equipo experto de tecnólogos El éxito de una máquina no sólo depende de sus características, sino también de la pericia de quienes la utilizan. Por eso, Domino® pone a tu disposición un equipo de tecnólogos profesionales, panaderos y pasteleros, dispuestos a formar al personal sobre los secretos del uso óptimo de los equipos. Mediante sesiones prácticas y teóricas, los clientes pueden aprender técnicas avanzadas para mejorar la productividad y aumentar la calidad de sus productos.
  2. Asistencia garantizada Cada máquina Domino® va acompañada de un servicio de asistencia técnica que garantiza una intervención rápida y eficaz. Tanto si se trata del mantenimiento rutinario como de la resolución de problemas técnicos, la empresa ofrece soluciones rápidas gracias a un equipo de técnicos cualificados y a la disponibilidad inmediata de piezas de repuesto. La tranquilidad operativa de los clientes es una prioridad absoluta.

  3. Asesoramiento personalizado Cada laboratorio tiene necesidades únicas, y Domino® lo sabe. Por eso ofrece un servicio de asesoramiento personalizado para ayudar a los profesionales a elegir el equipo que mejor se adapte a sus necesidades. Gracias a un enfoque específico, se pueden optimizar las inversiones e integrar los equipos en el flujo de producción existente, garantizando la máxima eficacia y rendimiento.

Visión general de las máquinas Domino

Más información


MAMA: El corazón de la fermentaciónnatural La tecnológica MAMA, diseñada para la producción y almacenamiento de masa madre líquida, es un aliado insustituible para panaderos y pizzeros que apuestan por productos de máxima calidad. Gracias a un control preciso del tiempo y la temperatura, MAMA garantiza una levadura estable y siempre lista para usar, ideal para hacer pan, bollería, pizza y grandes productos leudados. Su robusta construcción y su intuitivo software la convierten en la elección ideal para quienes desean combinar tradición e innovación.


TUFF HYDRO: Rendimiento y facilidad de usoLa amasadora de inmersión TUFF, en su variante TYFF HYDRO -ideal para masas de alta hidratación-, representa el equilibrio perfecto entre eficacia y sencillez operativa. Su manejo ergonómico, combinado con la solidez de sus materiales, la convierten en una herramienta indispensable para quienes trabajan con masas hidratadas y complejas. TUFF HYDRO no sólo mejora la calidad del producto, sino que optimiza todo el proceso de producción.

Más información
Más información

ROLLO: Versatilidad en el moldeado
Las máquinas de moldeo ROLL están diseñadas para ofrecer precisión y uniformidad en el moldeo de masas. Con opciones configurables y ajustes intuitivos, estas máquinas se adaptan a una amplia gama de necesidades, desde pequeños talleres a grandes producciones industriales. Su fácil limpieza y mantenimiento aumentan aún más su ventaja práctica para los profesionales.


SM: compacidad y alto rendimientoLas máquinas planetarias de sobremesa SM combinan un diseño compacto y tecnología avanzada, por lo que son ideales para quienes buscan un rendimiento profesional en espacios reducidos. Con componentes de alta calidad, como engranajes en baño de aceite y brazos de acero inoxidable, estas máquinas ofrecen fiabilidad y durabilidad, encajando perfectamente en cualquier taller.

Más información

Solicita los nuevos catálogos de maquinaria Domino 2025

Para descubrir todo el potencial de las máquinas Domino® y elegir las soluciones adecuadas para tu empresa, solicita los nuevos catálogos 2025.

No pierdas la oportunidad de mejorar tu producción con las tecnologías Domino®.

Solicita ya los nuevos Catálogos 2025.

Grandes productos de levadura: maestría artesanal y tecnología

Los grandes productos de levadura son símbolos del arte blanco y la tradición italiana, protagonistas indiscutibles de mesas festivas y pastelería de alta calidad. Panettone, pandoro, colomba: nombres que evocan sabores inconfundibles, aromas envolventes y una artesanía que requiere dedicación, competencia y herramientas adecuadas. Estos dulces no solo son una delicia para el paladar, sino también una expresión cultural y ritual que acompaña los momentos más importantes del año, como la Navidad y la Pascua.

La producción de grandes productos de levadura es un desafío que requiere una combinación perfecta de técnica y pasión. Su proceso de producción es complejo y se caracteriza por largos tiempos de levadura, que requieren una precisión absoluta para garantizar el equilibrio entre suavidad, sabor y fragancia. Es un arte que, aunque arraigado en la tradición, está en constante evolución gracias a la innovación tecnológica, ofreciendo a los panaderos y pasteleros expertos herramientas que pueden hacer cada paso más eficiente y seguro.

Durante los períodos festivos, estos dulces se convierten en verdaderos protagonistas: el panettone en las mesas de Navidad, el pandoro como símbolo de las vacaciones de invierno y la colomba para celebrar la Pascua. Cada producto representa una conexión única con el territorio y los hábitos culturales, encarnando la tradición de la confitería italiana en un equilibrio perfecto entre simplicidad y complejidad.

Orígenes y tradición de los grandes productos de levadura

Las raíces de los grandes productos fermentados se remontan a la historia. El panettone, por ejemplo, tiene orígenes medievales y se asocia a Milán, donde inicialmente se preparaba como un pan enriquecido con ingredientes preciosos como pasas sultanas y fruta confitada, símbolo de prosperidad. La leyenda más famosa habla de Toni, un humilde panadero al servicio de la familia Sforza, que creó por error un pastel increíblemente suave y aromático: así nació el «Pan di Toni». Con el tiempo, el pastel de panettone evolucionó gracias a la creatividad de los maestros pasteleros, hasta convertirse en el pastel icónico que conocemos hoy.

El Pandoro, por su parte, tiene sus raíces en la Verona renacentista, con vínculos con el «nadalin», un pastel local en forma de estrella. El Pandoro, en su versión moderna, fue patentado por Domenico Melegatti en 1894, combinando una masa rica en mantequilla y un lento proceso de fermentación que le confiere su suavidad característica y su inconfundible forma piramidal estrellada. Su elegancia y delicado sabor lo convierten en un clásico ineludible de las fiestas de invierno.

La paloma de Pascua tiene una historia más reciente que sus «hermanos» navideños, pero es igual de rica en significados simbólicos. Se dice que su forma, evocadora de la paz, fue introducida en los años 30 por una conocida empresa pastelera de Lombardía para crear un pastel que recordaba al panettone, pero específicamente para Pascua. La receta requiere una masa enriquecida con fruta confitada y un crujiente glaseado de almendra, lo que hace de la colomba un pastel único en el panorama de las tradiciones italianas.

En todas estas preparaciones, el denominador común es el uso de levadura madre y un meticuloso proceso de elaboración. Los grandes productos fermentados no son simples pasteles, sino verdaderas obras de arte que requieren habilidad y precisión para resaltar sus peculiaridades organolépticas y estructurales.

Las peculiaridades de la levadura natural

Los grandes productos leudados deben su singularidad a las características organolépticas y estructurales que les confiere el leudado natural. El uso de levadura madre, como MamaLiev, da como resultado un producto que se distingue por:

  • Aromas complejos e intensos: gracias a la fermentación natural, se desarrollan sabores ricos y variados que realzan cada bocado.
  • Textura suave y alveolado perfecto: el lento proceso de fermentación da como resultado una textura ligera y homogénea.
  • Alta digestibilidad: los microorganismos de la masa madre predigeren parte de los azúcares y las proteínas, haciendo que el producto sea más fácilmente digerible.
  • Durabilidad y frescura: gracias a las propiedades conservantes naturales del fermento de masa madre, los grandes productos leudados conservan su suavidad y sabor durante más tiempo sin necesidad de aditivos.

Estos elementos hacen que el panettone, el pandoro y la colomba se consideren verdaderas obras maestras del gusto y la artesanía. Sin embargo, su elaboración requiere atención, precisión y herramientas capaces de apoyar al artesano en cada fase del proceso.

MAMA: el corazón de la levadura natural

Gestionar un iniciador de masa madre requiere tiempo, experiencia y constancia. Por eso, la tecnología ha desarrollado soluciones como MAMA, una máquina diseñada para una gestión óptima de la masa madre.

Con MAMA, es posible mantener la temperatura y la acidez del fermento de masa madre bajo control en todo momento, eliminando el riesgo de errores. Esto permite a los artesanos centrarse en la calidad del producto, sabiendo que pueden contar con una levadura estable y de alto rendimiento. Además, la posibilidad de colar directamente de la máquina facilita las operaciones diarias, lo que convierte a MAMA en una herramienta indispensable para quienes desean alcanzar la excelencia en la elaboración de grandes productos leudados.

Mamá

Domino Excellence
Leaven Line

Fermantador para levadura madre lìquida

El fermentador de masa madre líquida, más conocido como MAMA, es una máquina tecnológica con tres fases de trabajo (Mezcla, Maduración y Almacenamiento) capaz de generar y almacenar masa madre en forma líquida, dotada de programas de control de tiempo y temperatura. Esta innovadora máquina gestiona automáticamente la levadura natural, lo que permite un ahorro considerable de horas de trabajo y un procesamiento más sencillo del fermento de masa madre, dando como resultado un producto siempre uniforme, fragante y digerible. Mama se diseñó para satisfacer las necesidades de profesionales como panaderos, pasteleros y pizzeros. Su producto Mamaliev dio lugar a la creación del Club Mamaliev. Un proyecto de Domino que pretende crear sinergias y aportar calidad, conocimientos y experiencia. Además, Domino pone a tu disposición el Art-Lab, un laboratorio especializado, y el apoyo técnico y formativo de 5 tecnólogos altamente cualificados.
MÁS INFORMACIÓN SOBRE Mamá

Tuff

Domino Excellence
Mixers Line

Amasadora de brazos de inmersion

La amasadora de émbolo TUFF es una máquina de excelencia diseñada para garantizar una masa perfecta gracias al movimiento de sus dos brazos de émbolo, que oxigenan la masa y minimizan el sobrecalentamiento. Esta máquina fiable y versátil permite procesar masas de alta calidad, garantizando siempre resultados uniformes, suaves y bien desarrollados. TUFF está diseñada para satisfacer las necesidades de panaderos, pasteleros y pizzeros, combinando tradición e innovación para acompañarles en la creación de sus obras maestras. En Domino, creemos que cada masa es un arte, y estamos encantados de compartir contigo nuestra amasadora de brazo sumergible, símbolo de calidad y eficacia intemporales.
MÁS INFORMACIÓN SOBRE Tuff

TUFF Hydro: procesamiento perfecto de masas para productos leudados de gran tamaño

Además de la levadura, el procesamiento de la masa es un paso crucial en la producción de grandes productos leudados. Las amasadoras con brazos de inmersión, como la TUFF Hydro, son la elección ideal para obtener masas suaves, elásticas y bien oxigenadas.

Gracias al suave movimiento de los brazos de inmersión, la masa se procesa sin sobrecalentarse, preservando las propiedades organolépticas y garantizando un leudado óptimo. La TUFF Hydro también puede manejar una hidratación elevada, de hasta el 120%, una característica clave para los productos leudados de gran tamaño, conocidos por su rico contenido en mantequilla y líquidos.

Además de precisión técnica, el TUFF Hydro ofrece ventajas prácticas: facilidad de uso, materiales robustos y funcionamiento silencioso lo convierten en una herramienta versátil y fiable para laboratorios de todos los tamaños.

Tecnología y tradición: una combinación ganadora

La producción de grandes productos fermentados representa un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Por un lado, la valorización del fermento de masa madre y de las técnicas artesanales; por otro, el apoyo de maquinaria como MAMA y TUFF Hydro, que permiten obtener excelentes resultados con mayor eficacia y seguridad.

Para cualquier artesano del arte blanco, invertir en herramientas de alta calidad significa poder ofrecer a sus clientes productos únicos que encierran toda la pasión y la experiencia que caracterizan al Made in Italy. Los grandes productos leudados no son simples pasteles: son obras maestras que cuentan historias de tradición, innovación y amor por la excelencia.

Grandes rosquillas: ¡mejora tu producción en vísperas de Navidad!

A medida que se acerca la temporada navideña, panaderos y pasteleros se preparan para uno de los momentos más desafiantes del año, marcado por la alta demanda de productos grandes de masa fermentada como el panettone y el pandoro. Para enfrentar este desafío de manera efectiva, es esencial optimizar los procesos de producción, gestionar los recursos eficientemente y reducir los tiempos de procesamiento sin comprometer la calidad artesanal. En este artículo, exploraremos soluciones y técnicas prácticas para mejorar la producción de productos grandes de masa fermentada, enfocándonos en la importancia del uso de maquinaria de última generación y servicios de capacitación especializados.

¿Qué son los Productos Grandes de Masa Fermentada? La Tradición Italiana

Los productos grandes de masa fermentada, como el panettone y el pandoro, son dulces italianos caracterizados por un largo proceso de fermentación y levado. Estos dulces, que se han convertido en símbolos de las fiestas navideñas, requieren el uso de masa madre, lo que les da ligereza, suavidad y un sabor único. La preparación de estos productos grandes de masa fermentada es un verdadero arte, transmitido de generación en generación, que requiere una meticulosa gestión de cada fase del proceso de producción. El uso de masa madre es esencial para garantizar un aroma natural y una superior digestibilidad, sin necesidad de aditivos químicos.

DOMINO | Grandes batidos: 4 consejos para mejorar tu producción

Productos Grandes de Masa Fermentada: Los Desafíos de la Producción Durante la "Época Más Dulce" del Año

La producción de estos productos durante la Navidad presenta varios desafíos, principalmente relacionados con la gestión del tiempo y los recursos. La alta demanda impone horarios estrictos y una planificación cuidadosa, ya que las etapas de procesamiento son largas y complejas. Entre los principales obstáculos se encuentran:

  • Tiempos Extendidos de Producción: El procesamiento de productos grandes de masa fermentada requiere muchas horas de fermentación y levado, lo que dificulta cumplir con los plazos sin comprometer la calidad. Los tiempos ajustados pueden llevar fácilmente a descuidar detalles importantes, como la textura del producto final.
  • Gestión de la Fuerza Laboral: Durante los picos de producción, la gestión efectiva del personal se vuelve crucial para asegurar que cada etapa del proceso se realice a tiempo. Capacitar al personal es fundamental para evitar cuellos de botella e ineficiencias.
  • Asegurar la Uniformidad: Mantener una calidad constante en períodos de alta producción es un desafío. El uso de técnicas tradicionales puede introducir variabilidad y comprometer la uniformidad del producto.

Nuestras Recomendaciones para Mejorar tu Productividad

1. AUTOMATIZACIÓN DE OPERACIONES: UNA AYUDA ESENCIAL

Una de las soluciones más efectivas para reducir los tiempos de producción y mejorar la eficiencia es el uso de maquinaria moderna y de alto rendimiento. Las máquinas Domino® son el resultado de un diseño meticuloso y un estudio profundo realizado por el equipo de técnicos y tecnólogos de la empresa. Cada equipo está diseñado por profesionales para profesionales, desarrollado en estrecha colaboración con quienes utilizan estas máquinas diariamente, comprendiendo completamente sus necesidades.

La alta tecnología incorporada en cada modelo asegura soluciones específicas que responden a necesidades reales de producción. Esto permite contar con maquinaria confiable, precisa y de alto rendimiento, optimizando cada fase del trabajo y permitiendo que los artesanos se enfoquen en la calidad de sus productos.

En particular, la mezcladora TUFF Hydro de Domino® es ideal para la producción de grandes productos de masa fermentada como el panettone y el pandoro. Gracias a su movimiento de brazo oscilante, TUFF Hydro asegura una perfecta aireación de la masa, un elemento esencial para obtener mezclas suaves y bien estructuradas. Este movimiento suave pero efectivo minimiza el riesgo de sobrecalentamiento de la masa, preservando sus propiedades organolépticas. TUFF Hydro, con su capacidad para procesar grandes volúmenes de masa de manera eficiente y uniforme, es la herramienta perfecta para enfrentar los desafíos de producción típicos del período navideño, donde la calidad y la consistencia del producto son primordiales.

Optimizar la fase de amasado es crucial en la producción de grandes masas fermentadas, ya que influye directamente en la suavidad y la estructura del producto final. Por ello, TUFF Hydro es la opción ideal para quienes desean garantizar un producto de máxima calidad, independientemente de los volúmenes de producción.

Mamá

Domino Excellence
Leaven Line

Fermantador para levadura madre lìquida

El fermentador de masa madre líquida, más conocido como MAMA, es una máquina tecnológica con tres fases de trabajo (Mezcla, Maduración y Almacenamiento) capaz de generar y almacenar masa madre en forma líquida, dotada de programas de control de tiempo y temperatura. Esta innovadora máquina gestiona automáticamente la levadura natural, lo que permite un ahorro considerable de horas de trabajo y un procesamiento más sencillo del fermento de masa madre, dando como resultado un producto siempre uniforme, fragante y digerible. Mama se diseñó para satisfacer las necesidades de profesionales como panaderos, pasteleros y pizzeros. Su producto Mamaliev dio lugar a la creación del Club Mamaliev. Un proyecto de Domino que pretende crear sinergias y aportar calidad, conocimientos y experiencia. Además, Domino pone a tu disposición el Art-Lab, un laboratorio especializado, y el apoyo técnico y formativo de 5 tecnólogos altamente cualificados.
MÁS INFORMACIÓN SOBRE Mamá

Tuff

Domino Excellence
Mixers Line

Amasadora de brazos de inmersion

La amasadora de émbolo TUFF es una máquina de excelencia diseñada para garantizar una masa perfecta gracias al movimiento de sus dos brazos de émbolo, que oxigenan la masa y minimizan el sobrecalentamiento. Esta máquina fiable y versátil permite procesar masas de alta calidad, garantizando siempre resultados uniformes, suaves y bien desarrollados. TUFF está diseñada para satisfacer las necesidades de panaderos, pasteleros y pizzeros, combinando tradición e innovación para acompañarles en la creación de sus obras maestras. En Domino, creemos que cada masa es un arte, y estamos encantados de compartir contigo nuestra amasadora de brazo sumergible, símbolo de calidad y eficacia intemporales.
MÁS INFORMACIÓN SOBRE Tuff

2. OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE LA MASA MADRE

Aunque la mezcladora juega un papel fundamental, la gestión de la masa madre sigue siendo un aspecto crítico en la producción de productos grandes de masa fermentada. Automatizar esta fase con máquinas como MAMA permite mantener la masa madre en condiciones ideales, optimizando la fermentación y asegurando un producto final altamente digestible y aromático.

El uso de MAMA también ayuda a reducir el desperdicio y a mantener un control de calidad constante sobre la masa madre, asegurando una fermentación estable incluso en períodos de alta producción. La combinación de MAMA y TUFF Hydro representa una sinergia perfecta para optimizar todo el proceso de producción, desde las fases iniciales de fermentación hasta el procesamiento de la masa.

3. ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCTOS GRANDES DE MASA FERMENTADA: FORMACIÓN CONTINUA

La producción de productos grandes de masa fermentada requiere habilidades específicas, especialmente durante el período navideño, cuando la presión de producción aumenta. Capacitar al personal es crucial para asegurar la calidad del producto y reducir errores durante las etapas críticas del procesamiento. Domino® ofrece consultoría personalizada y cursos de capacitación con tecnólogos expertos para ayudar a los profesionales a gestionar eficazmente la maquinaria y optimizar los procesos de producción.

Este tipo de formación especializada les permite perfeccionar sus técnicas de elaboración, optimizar las recetas y mejorar cada etapa del proceso de producción, garantizando una producción eficaz y de alta calidad incluso en los periodos de mayor actividad.

Más información sobre la formación Domino

4. MANTENER UNA ETIQUETA LIMPIA: UN VALOR AÑADIDO PARA LOS CLIENTES

En un mercado cada vez más orientado hacia productos naturales y transparentes, producir productos grandes de masa fermentada con una etiqueta limpia, sin aditivos ni conservantes, representa una ventaja competitiva. El uso de maquinaria avanzada como TUFF Hydro y MAMA permite asegurar un procesamiento natural y artesanal, eliminando la necesidad de mejoradores químicos.

Este enfoque responde a la creciente demanda de los consumidores por productos genuinos y de alta calidad, ayudando a las panaderías y pastelerías que invierten en tecnologías innovadoras y procesos artesanales a ser más competitivas.

¿Todo claro? ¡Listos, preparados... a producir!

Enfrentar la temporada navideña con una producción optimizada y tecnologías de punta es posible gracias a las soluciones ofrecidas por Domino®. Automatizar la gestión de la masa madre, capacitar al personal en productos grandes de masa fermentada y asegurar una etiqueta limpia son pasos esenciales para mejorar la eficiencia y la calidad del producto final. ¡Si deseas llevar tu producción al siguiente nivel, contáctanos!

Con el soporte técnico y de formación adecuado, el éxito de tu temporada navideña está garantizado.

Easy-Up: ¡Con TUFF todo es más fácil!

Easy-Up: ¡Con TUFF todo es más fácil!

Con Easy-Up la Mecánica de Domino se enriquece con un nuevo y excepcional accesorio pensado para mejorar la elaboración diaria de tus masas.

Nuestra TUFF es una máquina de calidad incuestionable y alta tecnología: formulada a partir de las necesidades diarias del artesano y diseñada junto con nuestro Equipo de Tecnólogos para garantizar la máxima usabilidad y productividad en términos de calidad. Estas máquinas, gracias al movimiento de sus dos brazos, garantizan un producto acabado de alta calidad, con una masa oxigenada y sin sobrecalentamientos indeseados. Las amasadoras mecánicas TUFF están equipadas con un sistema de funcionamiento tradicional con motor autofrenante, ofreciendo fiabilidad y seguridad durante el uso. La gama de capacidades de mezcla es amplia, con modelos que van de 46 kg a 155 kg.

En el vídeo, Christian nos presenta dos modelos TUFF:

TUFF 2T – nuestra TUFF de dos velocidades

Esta máquina alcanza 40 golpes por minuto en primera velocidad y 60 golpes por minuto en segunda velocidad;

TUFF INV – nuestra TUFF con inversor

La TUFF con inversor permite trabajar desde un mínimo de 35 hasta un máximo de 70 golpes por minuto: se pueden seleccionar 10 velocidades diferentes y la velocidad de rotación del bol se adaptará automáticamente.

¿Qué es Easy-Up?

Es una opción disponible en nuestras TUFF que permite, cuando la máquina está parada, terminar el recorrido de los brazos en la parte superior, de forma que la masa pueda retirarse fácilmente. Un pequeño gran detalle que puede marcar la diferencia en el trabajo manual de todos los días y simplificar, no poco, la elaboración de masas y una gran variedad de preparaciones. Además, gracias a un cómodo botón, será posible hacer que el bol realice un tercio de vuelta, tras lo cual los brazos se detendrán siempre en la parte superior: otro detalle que permite desplazar cómodamente la masa hacia delante para agarrarla de una manera más simple.

Si buscan una máquina cómoda, sencilla y de máxima calidad, han encontrado la amasadora con brazos mecánicos ideal para ustedes. Para más información: info@dominovi.it

Descubra MAMA 80 y MAMA 300, los nuevos productos de Domino.

MAMA 80 y MAMA 300: Revoluciona tu producción

¡Descubra los nuevos MAMA 80 y MAMA 300!
MAMA, el fermentador de masa madre líquida es una herramienta esencial para panaderos, pasteleros y pizzeros profesionales. En respuesta a las necesidades de la industria, presentamos dos nuevos modelos, MAMA 80 y MAMA 300, que ofrecen un rendimiento excepcional en la producción y almacenamiento de masa madre líquida. Pero, ¿cuáles son las características innovadoras de MAMA y cómo mejora la experiencia de la masa madre?

Tecnología avanzada para un procesamiento simplificado

MAMA es una máquina de tecnología punta que integra programas de control de tiempo y de temperaturas. Gracias a estas características, la gestión de la masa madre resulta más fácil y predecible. Diseñado para panaderos, pasteleros y pizzeros que desean obtener un producto uniforme, fragante y digerible de forma más eficaz y sin preocupaciones.

Características y ventajas de los modelos MAMA 80 y MAMA 300

Los nuevos modelos MAMA 80 y MAMA 300 han sido cuidadosamente diseñados para satisfacer las necesidades de los profesionales de la alimentación. Ambos modelos tienen características que facilitan su uso y mejoran los resultados finales. Por ejemplo, MAMA está equipada con un grifo extraíble para facilitar la extracción de la masa madre y utensilios extraíbles para facilitar la limpieza.

MAMA 80: rendimiento avanzado y flexibilidad de gestión

Los modelos MAMA ofrecen un alto nivel de rendimiento gracias al uso de un software específico y cuatro programas para gestionar las fases de procesamiento. Puede controlar fácilmente la temperatura del producto y de la cuba: la pantalla permite controlar la temperatura constante y el tiempo de cada paso. En caso de corte del suministro eléctrico, el software interviene automáticamente para garantizar un procesamiento ininterrumpido. Además, la flexibilidad de la gestión de las fases permite adaptar el proceso a las necesidades específicas de la producción.

Seguridad, durabilidad y funcionalidad

Todos los modelos MAMA están fabricados para ofrecer seguridad, durabilidad y facilidad de uso. El bastidor, la cubeta y los utensilios son de acero inoxidable, lo que garantiza su robustez y facilidad de limpieza. Otras características son las bisagras para proteger la cubeta con frenos, un grifo de acero inoxidable para facilitar la limpieza y un sensor de nivel de producto para un control preciso.

Con los nuevos modelos MAMA 80 y MAMA 300, Domino ofrece a los artesanos del blanco una herramienta potente e innovadora para generar y almacenar masa madre líquida sin esfuerzo. Con características técnicas avanzadas, un rendimiento excelente y un enfoque en la practicidad, estas máquinas establecen un punto de referencia en la industria. Elige MAMA de Domino y descubre el máximo rendimiento para tu producción.

¿Reducir los costes de producción? ¡Mamá lo tiene!

Reducir los costes de producción se ha convertido en el principal objetivo de cualquier artesano. El coste de las materias primas sigue subiendo y la única solución para contener los gastos parece ser disminuir la producción y aumentar exponencialmente el precio de venta… ¿o no?

¿Y si existiera la posibilidad de producir masa madre directamente?
¿Y si este fermento de masa madre redujera la necesidad de aditivos y mejorantes químicos?

REDUCIR COSTES: ¡LA RESPUESTA ES MAMÁ!

MAMA y su producto Mamaliev permiten obtener productos de etiqueta limpia, es decir, sin mejorantes, aditivos ni conservantes.
Si su principal objetivo es reducir los costes de producción, este es un buen comienzo.

En primer lugar, el uso de Mamaliev en las preparaciones da como resultado productos más sabrosos, más perfumados, más sanos y también más digeribles.
También aumentan la estabilidad y la vida útil del producto: ventajas nada desdeñables, sobre todo si se comunican correctamente al consumidor final.

La ventaja económica de trabajar con una máquina intuitiva, fácil de usar, que le permite gestionar su propia producción y elimina la necesidad de comprar aditivos y mejorantes es innegable. Entonces, ¿por qué no combinar el placer del bien con un mayor beneficio?

Desde 2020, también hemos activado el Club Mamaliev: un club cuyos objetivos son la educación, la innovación y la sinergia. Todos los detalles sobre Mama y Mamaliev y nuestro Club Mamaliev están en mamaliev.co.uk.

También es importante destacar que MAMA Touch se completa con la tecnología 4.0. ¿Cuáles son las ventajas?
– La interconexión de la máquina con el sistema de producción, con la posibilidad de comprobar el progreso de la producción, el calendario y la optimización de los trabajos de mantenimiento, así como el diagnóstico remoto de errores .
Pero sobre todo:
– Crédito fiscal para el comprador de «bienes de equipo en 4.0» del 40% para bienes de hasta 2,5 millones; una auténtica inyección de moral para el artesano.

PARA RESUMIR COMPRANDO MAMA TOQUE TENDRAS:

  1. Crédito fiscal del 40
  2. Ahorro inmediato y a largo plazo al eliminar el coste de mejorantes, aditivos y conservantes
  3. Mayor valor del producto en términos de calidad
  4. Más tiempo libre gracias a una gestión sencilla de los avituallamientos

Si desea más información o reservar una demostración en nuestra empresa, póngase en contacto con nosotros mediante el siguiente formulario.
Llámenos también para saber qué máquinas están listas para su entrega.

CONTACTO

Si desea más información o reservar una demostración en nuestra empresa, póngase en contacto con nosotros mediante el siguiente formulario.

Palabra clave: ¡Tecnología 4.0!

Tecnologia 4.0

¿Tecnología 4.0? Hace unos meses anunciamos el lanzamiento de nuestras máquinas estrella, MAMA y TUFF HYDRO, en su versión 4.0 – si te perdiste el artículo, puedes ponerte al día en este enlace. Se trata de una innovación muy importante en nuestra industria: nuestro objetivo siempre ha sido ofrecer maquinaria de vanguardia. Siempre hemos intentado trabajar codo con codo en todas las características de nuestros productos, desde la mecánica hasta la estética… pero la tecnología es en realidad nuestro caballo de batalla.

Estamos muy orgullosos de nuestros logros. MAMA y TUFF HYDRO han demostrado en numerosas ocasiones ser auténticas joyas en su campo y la tecnología 4.0 es su buque insignia.

Ya hemos enumerado las características técnicas y las funcionalidades 4.0… pero ¿qué aportan realmente al trabajo diario?
Veamos ahora las características de serie.

  • En primer lugar, la pantalla táctil de control (Domino-Touch) permite realmente «entrar» en la máquina. Los iconos, los colores y la interfaz están diseñados para que cualquier operación necesaria sea sencilla e inmediata. Esto significa poder maniobrar la máquina con un solo dedo.
  • En segundo lugar, la posibilidad de interconectar las máquinas a los sistemas informáticos de la fábrica (TCP/IP) permite conectar la máquina en red y gestionarla a través de su sistema de gestión. En pocas palabras, significa conectar las distintas máquinas de su empresa para conseguir un flujo de producción más ágil, fluido y rápido… ¡y una gestión centralizada de cada máquina!
  • Puede ver el estado de la máquina: le indicará si hay algún problema con la masa. Resolver cualquier problema se convertirá en un juego de niños. Además, al introducir datos y procesos mediante el protocolo XML, cargar tus propias recetas y configuraciones es tan fácil como beber un vaso de agua. Pero mucho más rápido…

¿Y las funciones adicionales? Son características que deben solicitarse por separado.

  • Un sistema de telediagnóstico basado en software para informar y alertar de cualquier avería o necesidad mecánica o tecnológica, muy útil para resolver cualquier problema rápidamente y con gran precisión. Una función de rescate que, en caso de avería, permite al equipo de servicio trabajar a la velocidad del rayo.
  • Un sistema de control de los parámetros y las condiciones de trabajo le permite no perderse ni un detalle de su trabajo. Una relación detallada de los tiempos de transformación, las temperaturas y los métodos de trabajo, para que todo esté bajo control.

En conclusión, se trata de un complemento realmente apetecible para MAMA y TUFF HYDRO. Además, es posible ahorrar hasta un 74% en la compra de una nueva máquina 4.0, gracias a la posibilidad de recibir un crédito fiscal, que puede utilizarse para compensar mod. F24.

Una oportunidad realmente imperdible para renovar su flota y dar un impulso a su negocio.

Campeonato Europeo de Panadería: ¡Domino’s está junto al equipo de Italia!

El próximo Campeonato Europeo de Panadería se celebrará en octubre en Nantes (Francia). El objetivo del concurso: valorizar el oficio de panadero y promover los intercambios entre profesionales del sector.

En Domino siempre estamos muy atentos a este tipo de iniciativas y creemos firmemente en los valores de la sana competencia: agallas, cooperación y espíritu de equipo son algunas de las cualidades que también consideramos importantes en nuestro trabajo en la empresa. Precisamente por este motivo, también hemos decidido saltar al campo como Patrocinadores Oficiales junto al Equipo de Italia, que participará en la 21ª «Coupe d’Europe de la Boulangerie». Del 16 al 19 de octubre, nuestra selección nacional se enfrentará a otros ocho equipos de distintos países para competir por «Les pellons d’or».

NO SÓLO «ANIMANDO».
ES EL MOMENTO DE CELEBRAR EL ESPÍRITU ITALIANO Y APOYAR LA EXCELENCIA DE NUESTRO TERRITORIO.

¿Cómo funciona el concurso?
En la «Coupe d’Europe de la Boulangerie» compiten nueve equipos de distintos países europeos al son de la harina y la habilidad. Cada equipo está formado por un candidato para la categoría «pan», uno para «viennoiserie», uno para «pieza artística» y un entrenador experimentado, que este año no es otro que nuestro Christian Trione.

Tecnólogo y maestro panadero, representante de Italia y 4º clasificado en el último Mondial du Pain, Christian es uno de nuestros colaboradores de mayor confianza. Este año, Christian acompañará a tres jóvenes artesanos de talento: Silvia Ghione para la categoría Viennoiserie, Alessio Aimar para la categoría Pan y Adelaide Colombano para la categoría Artística. Un equipo estelar en cuanto a experiencia, artesanía y brío.

PARA LOS CAMPEONATOS EUROPEOS DE PANADERÍA EL ARTE BLANCO SE TIÑE DE AZUL.

La excelencia debe celebrarse en todas sus formas, en todas las disciplinas.
Estamos muy orgullosos, como Domino y como italianos, de estar representados en los Campeonatos Europeos de Panadería por este equipo de excelencia y estamos aún más orgullosos de apoyarles como patrocinadores.

Del 16 al 19 de octubre (y no sólo) ¡Dominó anima a Italia!